Empanada Al Gusto De Carmela

Compramos la masa. Espolvoreamos la mesa con harina y estiramos la masa con el rodillo o con una botella de cristal vacía, hasta que tenga el tamaño de la bandeja del horno (tiene que cubrir el fondo, las paredes y rebasar estas unos 2 cm. Además tendremos que tener otra masa aparte para taparlo todo del tamaño de la parte de arriba de la bandeja).
Untamos con mantequilla toda la bandeja del horno y, a continuación, espolvoreamos con harina. Ponemos la masa en la bandeja del horno y reservamos.
Cogemos una cacerola y le ponemos aceite hasta cubrir el fondo. Picamos los filetes en rectángulos de unos 2 cm, los salpimientamos y los freímos. Cuando aún no hayan empezado a dorarse, los saco y reservo en una fuente. Cogemos la cebolla, que la tendremos picadita, echamos en la cacerola junto con el ajo picadito y, cuando empiece a ponerse transparente, le echamos los pimientos cortado en trocitos regulares. Cuando la cebolla empiece a ponerse marón añadimos los tomates pelados y sin pepitas y el orégano. Cuando veamos que se ha consumido el caldo del tomate, y lo que queda es aceite, añadimos a la cacerola el queso en trocitos, los piñones y la carne. Comprobamos el punto de sal y pimienta y esperamos unos 5 minutos mas al fuego removiendo de vez en cuando.
ESPERAMOS A QUE SE ENFRIE LA MEZCLA y luego la echamos en la bandeja con la masa, NO HECHAR NUNCA CALIENTE.
Tapamos la mezcla con la masa que habíamos reservado como tapadera, y sellamos con pellizcos en los bordes (SELLAR BIEN. TENEMOS QUE UNIR LA MASA DE ABAJO CON LA DE ARRIBA). Con algo más de masa podemos hacer unos adornos por encima. Batimos un huevo y con un pincel damos una capa de huevo por toda la superficie. Pinchamos con un tenedor por varios sitios.
Tendremos el hormo precalentado al máximo, metemos la bandeja en el centro y la sacamos cuando veamos que tiene un color doradito y directo a la mesa.
CUANDO LA COMAIS SI OS GUSTA acordaos de hacer un comentario. Gracias.